מאפייני המטבח הספרדי

המטבח הספרדי הוא מטבח עשיר, צבעוני, טרי ומרתק. בכל אזור בספרד אנחנו רואים השפעות אחרות לגמרי, מאפריקה ועד דרום אמריקה, מאירופה ועד לאסיה, אנחנו מקבלים את כל העולם על צלחת. זהו בישול גלובלי למעשה, שעושה שימוש בחומרי הגלם הפשוטים שנמצאים בכל שוק בספרד.

למרות שהספרדים אוהבים דגים ובשר, מי שיחפש אוכל צמחוני בברצלונה יגלה שהשפע הוא עצום. בזכות תוצרת נהדרת של ירקות, פירות ועשבי תיבול הספרדים נהנים בכל ימות השנה מאוכל בריא וטעים, גם כשהוא לגמרי צמחוני.

אלו הם כמה מהמאפיינים הבולטים של המטבח העשיר הזה:

 

חומרי גלם עונתיים:

הספרדים מבשלים עונתי. שוק לה בוקרייה במרכז ברצלונה הוא דוגמה טובה לכך. המסעדות הרבות שמקיפות את השוק מביאות אל הצלחת את חומרי הגלם הטריים שמגיעים מכל רחבי ספרד אל השוק.

בין אם מדובר בירקות, בעשבי תיבול, בפירות, בתבלינים או בקטניות אפשר למצוא תבשילים רבים שמבוססים על מתכון קבוע והתוכן שלהם מתחלף במהלך השנה לפי התוצרת העונתית. כך למשל הפאייה הספרדית המפורסמת.

מי שמחפש אוכל צמחוני בברצלונה ומגיע לשוק לה בוקריה יוכל לאכול שם בכל עונה מטעמים אחרים ולהכיר ירקות ופירות שלא גדלים בישראל.

פיקנטי אבל במידה:

ההשפעה הדרום אמריקאית ניכרת אצל הספרדים שמשתמשים בלא מעט תבלינים, פלפלים חריפים ועוד אמצעים להעצים את הטעם. הפיקנטיות רבה אבל היא עדיין מעודנת בהשוואה למקומות אחרים.

לצד תבלון פיקנטי שהשפעותיו מגיעות מדרום אמריקה ומאפריקה, הספרדים אוהבים חמיצות ומשלבים לימון טרי בהרבה מאכלים. את הטפאסים המוגשים במסעדות ברחבי ברצלונה אפשר לאכול עם רטבים המבוססים על לימון ועשבי תיבול לצד רטבים ותוספים חריפים כמו טבסקו.

 

הכי טרי שיש:

הספרדים לא אוכלים אוכל מאתמול, משלשום ומהפריזר. הם אוכלים כמה שיותר טרי. מי שיחפש אוכל צמחוני בברצלונה ימצא מסעדות שבכל יום מבשלות מאכלים חדשים ומגישות ישר מהסיר עד שנגמר.

האוכל הספרדי תמיד יהיה טרי, לא מתחכם ועם נגיעות ביתיות. לא משנה אם תלכו למסעדה מפוארת או למסעדת שוק.

האם יש לצמחונים וטבעונים מה לאכול בספרד?

למרות שהספרדים מאד אוהבים דגים ובשר, המטבח הספרדי הוא גן עדן עבור צמחונים וטבעונים. אם תחפשו אוכל צמחוני בברצלונה תגלו עולם ומלואו. מסעדות עם השפעות מכל רחבי העולם מציעות מנות צמחוניות שמבוססות על המטבח המקומי ועל השפעות ממקומות שונים. כל מה שנותר לכם הוא להתלבט באיזו מסעדה לאכול היום.

והנה כמה מנות שיעשו לכם חשק –

פאייה: קדרת אורז שאליה מוסיפים תוספות עונתיות. הספרדים מציעים פאייה עם פירות ים, בשר, עוף ודגים אך תוכלו במסעדות רבות למצוא גם פאייה ללא בשר, שמתאימה לצמחונים.

טאפאס: האוכל הספרדי המובהק הוא בעצם אוסף של מנות קטנות שמוגשות בדרך כלל לצד אלכוהול ספרדי טוב. בכל מסעדה תוכלו למצוא טאפאסים עם ירקות וקטניות, כתחליף לבשר ודגים.

גספצ'ו: המרק הקר והצונן מגיע מספרד עם השפעה חזקה של מרכז ודרום אמריקה. זהו מרק צמחוני לגמרי שמורכב מעגבניות, מלפפון קר, שום, פלפלים, בצל ועשבי תיבול.

קישורים מומלצים

"הפלאפל של שני" שוק לה בוקריה

Mercat de la Boqueria 133 – 134

Barcelona, Spain

0034-692967297